Mã số N1016: GET CULTURED FOODS VIỆT NAM: ĐỔI MỚI CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM, NÂNG TẦM GIÁ TRỊ ẨM THỰC VIỆT

Công ty Cổ phần Get Cultured Foods Việt Nam phát triển thương hiệu UMA’ FOOD với định hướng kết hợp công nghệ bảo quản thực phẩm hiện đại cùng giá trị ẩm thực truyền thống Việt Nam. Điểm nổi bật của doanh nghiệp là giải pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thường mà không cần sử dụng chất bảo quản, dựa trên sự kết hợp giữa quy trình tiệt trùng, công nghệ bao bì ba lớp và ứng dụng enzyme trong quá trình phát triển sản phẩm. Giải pháp này hướng đến kéo dài thời gian bảo quản, duy trì chất lượng sản phẩm và nâng cao tính tiện lợi trong phân phối, lưu trữ và sử dụng.

Không dừng lại ở việc tạo ra những sản phẩm tiện lợi, Get Cultured Foods Việt Nam hướng đến giải quyết bài toán quan trọng của ngành thực phẩm chế biến: làm thế nào để đưa các món ăn truyền thống đến với người tiêu dùng một cách thuận tiện, đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm và phù hợp với hệ thống phân phối hiện đại mà không phụ thuộc vào bảo quản lạnh.

Công nghệ bảo quản – Nền tảng tạo nên sự khác biệt

Điểm khác biệt trong định hướng phát triển của Get Cultured Foods Việt Nam nằm ở cách tiếp cận bảo quản thực phẩm theo hướng kết hợp nhiều giải pháp công nghệ, thay vì phụ thuộc vào một yếu tố riêng lẻ.

Quy trình tiệt trùng: Đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát vi sinh vật, góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm và tạo điều kiện bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thường khi quy trình được thẩm định phù hợp với từng loại thực phẩm.

Công nghệ bao bì ba lớp: Hỗ trợ tạo hàng rào bảo vệ sản phẩm trước các tác nhân từ môi trường bên ngoài, góp phần duy trì chất lượng trong quá trình lưu trữ, vận chuyển và phân phối.

Ứng dụng enzyme: Được nghiên cứu và ứng dụng trong quá trình phát triển sản phẩm nhằm hỗ trợ các chức năng công nghệ phù hợp, hướng đến giảm sự phụ thuộc vào chất bảo quản. Hiệu quả cụ thể phụ thuộc vào loại enzyme, công thức và quy trình ứng dụng của từng sản phẩm.

Sự kết hợp của các giải pháp trên tạo nền tảng cho định hướng phát triển thực phẩm tiện lợi có khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường mà không cần sử dụng chất bảo quản, đồng thời hỗ trợ mở rộng khả năng phân phối và tiếp cận các thị trường có yêu cầu cao về chất lượng.

Đưa hương vị truyền thống vào nhịp sống hiện đại

Trên nền tảng công nghệ bảo quản, Get Cultured Foods Việt Nam phát triển thương hiệu UMA’ FOOD với các dòng sản phẩm như cá kho ăn liền, sốt nấu món Việt và cơm trắng ăn liền.

Thay vì yêu cầu người tiêu dùng dành nhiều thời gian cho việc sơ chế và chế biến, các sản phẩm được phát triển theo hướng đơn giản hóa quá trình chuẩn bị bữa ăn nhưng vẫn hướng đến giữ gìn hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường, khi đáp ứng đầy đủ điều kiện kỹ thuật và hướng dẫn sử dụng, còn mang lại lợi ích về lưu trữ, vận chuyển và khả năng tiếp cận người tiêu dùng ở nhiều khu vực khác nhau.

Đây là hướng tiếp cận kết hợp giữa đổi mới công nghệ và đổi mới sản phẩm, biến các món ăn quen thuộc thành những lựa chọn phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại.

Xây dựng nền tảng chất lượng và an toàn thực phẩm

Get Cultured Foods Việt Nam chú trọng phát triển sản phẩm gắn với yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, đồng thời thực hiện các yêu cầu liên quan đến hồ sơ sản phẩm và quy định của từng thị trường.

Đối với các sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ thường, việc kiểm soát quy trình tiệt trùng, tính toàn vẹn của bao bì và điều kiện bảo quản là những yếu tố quan trọng để bảo đảm chất lượng trong suốt thời hạn sử dụng. Đây cũng là nền tảng để doanh nghiệp phát triển sản phẩm theo hướng ổn định, thuận tiện và phù hợp với yêu cầu phân phối hiện đại.

Khẳng định năng lực thương mại hóa tại thị trường trong nước và quốc tế

Giải pháp phát triển sản phẩm của Get Cultured Foods Việt Nam đã được triển khai vào hoạt động thương mại thông qua thương hiệu UMA’ FOOD. Sản phẩm được listing tại các hệ thống bán lẻ gồm FINELINE, Co.opmart, Lotte Mart, Emart và Bách Hóa Xanh, góp phần mở rộng khả năng tiếp cận người tiêu dùng.

Đặc biệt, sản phẩm đã được xuất khẩu sang Hoa Kỳ và Úc, tạo dấu ấn trong quá trình đưa thực phẩm chế biến mang hương vị Việt Nam tiếp cận thị trường quốc tế. Khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường, nếu được xác nhận phù hợp với từng dòng sản phẩm và điều kiện vận chuyển, là một lợi thế đáng kể trong việc tối ưu lưu trữ, phân phối và mở rộng thị trường.

Song song với hoạt động kinh doanh, doanh nghiệp đã tham gia gần 10 sự kiện, triển lãm và chương trình xúc tiến thương mại lớn tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC), nhằm quảng bá sản phẩm, kết nối đối tác và tìm kiếm cơ hội hợp tác trong nước, quốc tế.

Hướng đến đổi mới bền vững và nâng cao giá trị thực phẩm Việt

Với Get Cultured Foods Việt Nam, đổi mới sáng tạo không chỉ nằm ở việc phát triển sản phẩm mới mà còn ở việc ứng dụng các giải pháp công nghệ để giải quyết những thách thức thực tế trong chế biến, bảo quản và thương mại hóa thực phẩm.

Trên nền tảng kết hợp công nghệ bảo quản, phát triển sản phẩm tiện lợi và mở rộng thị trường, doanh nghiệp hướng đến tiếp tục hoàn thiện danh mục sản phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển hệ thống phân phối trong nước cũng như quốc tế. Qua đó, Get Cultured Foods Việt Nam kỳ vọng góp phần gia tăng giá trị thương mại của thực phẩm Việt Nam, đưa hương vị truyền thống đến gần hơn với người tiêu dùng hiện đại và mở rộng cơ hội phát triển cho các sản phẩm mang bản sắc Việt trên thị trường quốc tế.

Tài liệu minh chứng:

-Chứng nhận FDA, ISO 22000:2018:

-Sản phẩm Uma’ Food được bày bán tại các siêu thị tại Việt Nam